Recettes

Crème de brocoli

Ingrédients

• 1 brocoli (750 g /1 ½ lb )
• 15 ml (1 cuillère à soupe) de beurre
• 1 oignon, émincé
• 1 gousse d’ail, hachée finement
• 2,5 ml (½ cuillère à café) de paprika
• 1 pomme de terre de taille moyenne, pelées et coupées en dés
• 625 ml (2 ½ tasses) de bouillon de poulet biologique
• 450 ml (1 ¾ tasse) de lait
• 30 ml (2 cuillères à soupe) de persil frais, haché
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Enlevez les feuilles et les tiges de brocoli Mettre de côté 12 fleurons de brocoli. Hacher grossièrement les brocolis restants.
2. Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l’ail et l’oignon, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ramollir. Ajouter le paprika, pomme de terre, le brocoli et le bouillon. Porter à ébullition.
3. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes. Laisser refroidir un peu.
4. Réduire en purée au mélangeur, puis retourner la soupe dans la casserole. Incorporer le lait, le persil et assaisonner. réchauffer
5. Pendant ce temps, blanchir les bouquets de brocoli dans l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-les.
6. Servir dans 4 bols à soupe et garnir de bouquets de brocoli. Servir immédiatement.