Recettes

Sauté de boeuf au coulis de légumes

Ingrédients

• 1,350 kg (3 lb) d’épaule de bœuf coupée en cubes de 3 cm (1 po)
• 3 carottes moyennes
• 2 oignons blancs moyens
• 45 mL (3 c. à soupe) d’huile de cuisson
• 1 bouquet garni (2 feuilles de laurier, 3 brins de thym ficelés)
• 2 gousses d’ail pelées
• 250 mL (1 tasse) de vin rouge
• 1 ½ à 2 litres (6 à 8 tasses) de bouillon de boeuf faible en sodium biologique Home Goodness

Préparation

1. Peler les carottes et les oignons et couper en cubes
2. Chauffer à feu vif 45 mL (3 c. à soupe) d’huile et ajouter la viande. Laissez colorer en remuant durant environ 5 minutes. Saler et poivrer légèrement
3. Retirer la viande. Ajouter les carottes et les oignons et colorer légèrement
4. Remettre la viande, le bouquet garni, l’ail, le vin rouge
5. Ajouter le bouillon de boeuf faible en sodium biologique Home Goodness et porter à ébullition
6. Mettre au four à 190°C (375°F) pendant 2h30
7. Au bout de 2h30, ôter la viande et le bouquet garni.
8. Dégraisser le liquide de cuisson, ajouter les légumes et mixer au robot
9. Tamiser le mélange et ajouter la viande
10. Au besoin, ajouter du bouillon de boeuf afin de recouvrir la viande et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes